|
Registro completo | |
---|---|
Títol: | Optimización del proceso de secado en base a criterios de calidad. Aplicación al diseño de un alimento cárnico enriquecido en fibra alimentaria |
Autor |
|
Editor: | Universitat de les Illes Balears |
Director de la tesi: | Simal Florindo, Susana ; Rosselló Matas, Carmen |
Matèries en català: | Enginyeria Química -Enginyeria Química |
Paraules clau de l'autor: |
Alimento funcional, Fibra alimentaria antioxidante, Embutido crudo curado (sobrasada), Modelos difusivos, Red Neuronal Artificial, Calidad, Optimización Functional food, Antioxidant dietary fiber, Dry fermented sausage (sobrassada), Diffusive model, Artificial Neuronal Network, Quality, Optimization Aliment funcional, fibra alimentària antioxidant, embotit cru curat (sobrassada), models difusius, xarxa neuronal artificial, qualitat, optimització |